Apfel-Frittata mit Minze

Und so wirds gemacht:

• Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Apfelschnitze ziegelartig hineinlegen, Zucker darüberstreuen und mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. dämpfen.
• Eier, Rahm, Zucker und Pfefferminze gut verrühren, Masse langsam über die Äpfel giessen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. fest, aber nicht trocken werden lassen. Die Frittata auf eine vorgewärmte Platte stürzen, zurück in die Pfanne gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. fertig backen, auf die Platte stürzen.