Pikanter Apfelsalat mit Lauch-Rahm

Name: Pikanter Apfelsalat mit Lauch-Rahm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 1 rotschaliger Apfel (z. B. Braeburn), in Würfeli; 1 TL Zucker; 0.5 dl Weisswein; wenig Butter; 100 g Lauch, in feinen Streifen; 1 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm, flaumig geschlagen; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; wenig Muskat; 1 Pack Blue Chips (von Fine Food; davon 4 schöne Chips)

Apfel, Lauch und Rahm ergibt pikanten Traumsalat, nicht bloss für Vegetarier

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
1	rotschaliger Apfel (z. B. Braeburn), in Würfeli
1 TL	Zucker
0.5 dl	Weisswein
wenig	Butter
100 g	Lauch, in feinen Streifen
1 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm, flaumig geschlagen
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
wenig	Muskat
1 Pack	Blue Chips (von Fine Food; davon 4 schöne Chips)

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Äpfel kurz andämpfen, Zucker darüberstreuen, ca. 1 Min. caramelisieren, Wein dazugiessen, zugedeckt ca.
4 Min. köcheln, die Würfeli sollten nicht zerfallen. Auskühlen, kühl stellen.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Lauch andämpfen, Bouillon
dazugiessen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Lauch pürieren, auskühlen, kühl stellen.
Schlagrahm mit dem Lauchpüree mischen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

135

11g

Zusatzinformationen

Servieren: Apfelwürfeli in Gläser verteilen, Lauch-Rahm auf den Äpfeln anrichten. Muskat darüberreiben, mit Blue Chips garnieren, sofort servieren.

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