Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Geflügel
Ingredients: 2 Stängel Zitronengras; 3 grüne Chilis; 2 grüne Peperoncini; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 50 g Galgant oder Ingwer; 4 Limettenblätter (Citrus hystrix); 1 Bund Koriander; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL grobkörniger Rohzucker; 1 dl Fischsauce; 1 Päckli Thai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi) , siehe Tipps; 1 Rüebli; 1 Pak-Choi; 1 Stängel Zitronengras; 2 EL Erdnussöl; 300 g Pouletbrustwürfel; 2.5 dl Hühnerbouillon; 5 dl Kokosmilch (Thai); 1 Limette; 1 Bund Thai-Basilikum

Authentisches grünes Thai-Curry ist gar nicht schwierig. Schritt für Schritt zeigen wir, wie du auch die Currypaste selber zubereitest.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 482 kcal

lactosefreischlank

Zutaten

Zitronengras: NaN Stängel
grüne Chilis: NaN
grüne Peperoncini: NaN
Knoblauchzehen: NaN
Schalotten: NaN
Galgant oder Ingwer: NaN g
Limettenblätter (Citrus hystrix): NaN

Koriander: NaN Bund
Koriandersamen: NaN TL
Kreuzkümmel: NaN TL
grobkörniger Rohzucker: NaN EL
Fischsauce: NaN dl

Thai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi) , siehe Tipps: NaN Päckli
Rüebli: NaN
Pak-Choi: NaN
Zitronengras: NaN Stängel

Erdnussöl: NaN EL
Pouletbrustwürfel: NaN g

Hühnerbouillon: NaN dl
Kokosmilch (Thai): NaN dl

Limette: NaN
Thai-Basilikum: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Zitronengras
NaN Stängel
grüne Chilis
NaN
grüne Peperoncini
NaN
Knoblauchzehen
NaN
Schalotten
NaN
Galgant oder Ingwer
NaN g
Limettenblätter (Citrus hystrix)
NaN
Currypaste: Inneres der Zitronengrasstängel fein schneiden. Chilis und Peperoncino entkernen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Schalotten und Galgant schälen, in Stücke schneiden, mit Limettenblättern in einen Messbecher geben.
Koriander
NaN Bund
Koriandersamen
NaN TL
Kreuzkümmel
NaN TL
grobkörniger Rohzucker
NaN EL
Fischsauce
NaN dl
Koriander gut waschen, mit den Stängeln beigeben. Koriandersamen, Kreuzkümmel, Rohzucker und Fischsauce beigeben, pürieren.
Thai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi) , siehe Tipps
NaN Päckli
Rüebli
NaN
Pak-Choi
NaN
Zitronengras
NaN Stängel
Thai-Auberginen, Mini-Mais und evtl. Okras halbieren. Schlangenbohnen in Stücke schneiden. Rüebli schälen, in Stängel, Pack-Choi in Streifen schneiden. Zitronengras quetschen.
Erdnussöl
NaN EL
Pouletbrustwürfel
NaN g
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen. In derselben Pfanne Gemüse ca. 3 Min. rührbraten, 3 EL der Currypaste beigeben.
Hühnerbouillon
NaN dl
Kokosmilch (Thai)
NaN dl
Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.
Limette
NaN
Thai-Basilikum
NaN Bund
Pouletwürfel wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Limette gut waschen, in Schnitze schneiden, Basilikum grob schneiden, darauf verteilen.

Hinweise

Tipp von unserem Redaktor Patrick: Den Thai-Mix von Betty Bossi finde ich sehr praktisch. Er enthält Thai-Auberginen, Mini-Mais, Okra-Schoten, Pfefferrispe, Schlangenbohnen und Zitronengras – ideal für die Basis eines Thai-Currys.

Schneller: Statt die Currypaste selber herzustellen, die Fertig-Currypaste grün oder rot verwenden.

Dazu passt: Parfümreis dazu. So gelingt er am besten: Für 4 Personen 1 Tasse Reis waschen, in eine Pfanne geben, 1 1/2 Tasse Wasser und 0.5 TL Salz beigeben, aufkochen. Zugedeckt auf der kleinsten Stufe ca. 20 Min. quellen lassen. Den Deckel nie abheben, Reis mit einer Gabel lockern.

Haltbarkeit: Die Paste lässt sich aufbewahren: In heiss ausgespülte, saubere Gläser füllen, gut verschliessen, kühl stellen. So hält sie ca. 1 Woche, im Tiefkühler sogar 1 Monat.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 482 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 26 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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