Ostertörtchen-Füllung

Und so wirds gemacht:

• Reismehl mit der Milch verrühren, unter Rühren aufkochen, auf der ausgeschalteten Platte unter Rühren ca. 2 Min. zu einem dickflüssigen Brei kochen.
• Zitronenschale, Butter, Mandeln, Zucker und Eigelbe daruntermischen.
• Eiweisse mit 2 Esslöffel Zucker steif schlagen, darunterziehen. Auf die Törtchenböden verteilen.
• Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.