Mokka-Törtchen

Mokka-Törtchen

Dies ist genau das passende Mokkatörtchen für Muttertag.
 
ca. 60Min.ca. 60Min.
8 Personen8 Personen
 

Zubereitung

Verzierung

 einige Blüten (z. B. Stiefmütterchen, Veilchen)
1 frisches Eiweiss leicht verklopft
Zucker
Und so wirds gemacht:
1. Die Blüten mit einem feinen Pinsel dünn mit Eiweiss bestreichen, auf ein Gitter legen.
2. Sorgfältig mit Zucker bestreuen, ca. 3 Std. bei Raumtemperatur trocknen lassen. Haltbarkeit: im Glas mit Schraubverschluss ca. 1 Woche.

Biskuitteig

2 Eiweisse
1 Prise Salz
60 g Zucker
2 Eigelbe
1 EL sofort lösliches Kaffeepulver (z. B. Espresso)
60 g Mehl
Und so wirds gemacht:
1. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
2. Zucker beigeben,kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
3. Eigelbe und Kaffeepulver verrühren, darunter ziehen.
4. Das Mehl mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Eimasse ziehen.
5. Teig in die vorbereiteten Förmli füllen. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form leicht abkühlen. Rand lösen, Törtchen auf einem Gitter auskühlen, quer halbieren.

Füllung / Überzug

200 g dunkle Schokolade (z. B. Crémant), zerbröckelt
1 EL sofort lösliches Kaffeepulver (z. B. Espresso)
1.5 dl Rahm
Und so wirds gemacht:
1. Schokolade mit Kaffeepulver und Rahm in einem Pfännchen bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen. In einer Schüssel auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.
2. Schokolademasse mit dem Schwingbesen gut durchrühren.
3. Die Hälfte auf beide Törtchenböden verteilen, glatt streichen, die Deckel aufsetzen.
4. Törtchen mit der restlichen Masse überziehen, diese im Kühlschrank fest werden lassen.Vor dem Servieren mit den Zuckerblüten verzieren.
Blüten trocknen lassen: 
ca. 3 Std.
Füllung / Überzug fest werden lassen: 
ca. 1.5 Std.
Form: 
für zwei Springförmli von je 12 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Tipp: 
statt 2 kleinen Törtchen eine grosse Torte in einer Springform von ca. 18cm Ø backen. Die Backzeit beträgt ca. 35 Min.

Service

Nährwert pro Stück (1/8):
  • 482 kcal
  • 25 g
  • Kh 52 g
  • 12 g

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