Pasta-Salat mit Spargeln

Name: Pasta-Salat mit Spargeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 400 g Teigwaren (z. B. Pennette); 400 g grüne Spargeln, dickere längs halbiert, schräg in ca. 3 cm langen Stücken; Salzwasser, siedend; 200 g Bundrüebli, schräg in feinen Scheiben; 1 Bund Radiesli, in feinen Scheiben; 1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten; 1 EL Kräutersenf; 5 EL Kräuteressig; 4 EL Sonnenblumenöl; beiseite gestellte Kochflüssigkeit; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ein Salat in den schönsten Farben und Aromen: Pasta, Spargeln, Rüebli und Radiesli machen ihn zum Frühlingshit.

Zutaten

Anzahl Personen

Pasta
400 g	Teigwaren (z. B. Pennette)
400 g	grüne Spargeln, dickere längs halbiert, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
	Salzwasser, siedend
200 g	Bundrüebli, schräg in feinen Scheiben
1 Bund	Radiesli, in feinen Scheiben
1 Bund	Schnittlauch, grob geschnitten
Sauce
1 EL	Kräutersenf
5 EL	Kräuteressig
4 EL	Sonnenblumenöl
	beiseite gestellte Kochflüssigkeit
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Teigwaren und Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 6 Min. kochen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min.weiterkochen, ca. 1 dl Kochflüssigkeit für die Sauce beiseite stellen. Alles kalt abspülen, abtropfen, in eine Schüssel geben.
Radiesli und Schnittlauch daruntermischen.
Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, über den Salat giessen, mischen.

Nährwert pro Portion:

kcal

497

14g

76g

16g

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