Kohlrabisalat mit Erbsli

Name: Kohlrabisalat mit Erbsli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g); 1.5 dl Gemüsebouillon; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 150 g saurer Halbrahm; 1 TL Zitronensaft; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Estragon, fein gehackt; wenig Salz; Pfeffer aus der Mühle

Kohlrabisalat mit Erbsli - Knollengemüse einmal ganz anders!

Zutaten

Anzahl Personen

2	Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g)
1.5 dl	Gemüsebouillon
150 g	tiefgekühlte Erbsli
150 g	saurer Halbrahm
1 TL	Zitronensaft
1 TL	scharfer Senf
1 TL	Estragon, fein gehackt
wenig	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Herzblättchen für die Garnitur beiseite legen. Kohlrabi quer halbieren, Boden gerade schneiden. Mit dem Kugelausstecher bis auf einen 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Die Kohlrabihälften und die schönen Kugeln in der Bouillon zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, herausnehmen, abtropfen. Erbsli beigeben und offen 5 Min. köcheln, abtropfen.
Sauce

Zusatzinformationen

Servieren: Kohlrabi mit den Kugeln und Erbsli füllen. Die Sauce darüber träufeln und mit den beiseite gelegten Herzblättchen garnieren.

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