Blech-Omelette

Name: Blech-Omelette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 200 g Mehl; 0.5 TL Salz; 4 dl Milchwasser (1/2 Milch /1/2 Wasser); 2 frische Eier; 2 frische Eigelbe; 2 Eiweisse; 1 Prise Salz; 2 TL Oreganoblättchen, fein gehackt; 200 g Lattiche, in Blättern, dicke Blattrippen flach geschnitten, Rest in ca. 2cm breiten Streifen; 100 g Pancetta (siehe Tipp), in ca. 1cm breiten Streifen; 200 g milder Tilsiter, grob gerieben; 50 g entsteinte schwarze Oliven, in Scheibchen; 2 EL Kapern; 3 EL gemischte Kräuter (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian), fein gehackt; 0.75 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle

Blech-Omelette (einfach zuzubereiten) - mit Lattich-/Pancetta-/Käsebelag: mmh!

Zutaten

Anzahl Personen

Omelettenteig
200 g	Mehl
0.5 TL	Salz
4 dl	Milchwasser (1/2 Milch /1/2 Wasser)
2	frische Eier
2	frische Eigelbe
2	Eiweisse
1 Prise	Salz
2 TL	Oreganoblättchen, fein gehackt
Belag
200 g	Lattiche, in Blättern, dicke Blattrippen flach geschnitten, Rest in ca. 2cm breiten Streifen
100 g	Pancetta (siehe Tipp), in ca. 1cm breiten Streifen
200 g	milder Tilsiter, grob gerieben
50 g	entsteinte schwarze Oliven, in Scheibchen
2 EL	Kapern
3 EL	gemischte Kräuter (z.B. Majoran, Rosmarin, Thymian), fein gehackt
0.75 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Und so wirds gemacht:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Die Hälfte des Milchwassers dazugiessen, glatt rühren. Eier, Eigelbe und restliches Milchwasser beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, unter den Teig ziehen, Oregano sorgfältig darunter mischen,Teig in das vorbereitete Blech giessen.
15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens (siehe Hinweis). Herausnehmen. Temperatur auf 250 Grad erhöhen.
Alle Zutaten bis und mit Kräuter auf der Blech-Omelette verteilen, würzen.
ca. 5 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens.

Nährwert pro Portion:

kcal

604

35g

41g

30g

Zusatzinformationen

Tipp: statt Pancetta Rohschinken verwenden.
Hinweis: bei einem grösseren Backblech verkürzt sich die Vorbackzeit um ca. 5 Min.

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