Kalbsinvoltini mit Spargel-Pilz-Salat

Name: Kalbsinvoltini mit Spargel-Pilz-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Total time: 58 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 8 Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 80 g), etwas flach geklopft; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g Rucola, grobe Stiele entfernt, grob geschnitten; 8 Scheiben Bratspeck; 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm grossen Stücken; 250 g Austernpilze, in ca. 1 cm dicken Streifen; 250 g Shiitake-Pilze, evtl. halbiert; 1 EL Thymianblättchen; 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen; 1 Zitrone, nur Saft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Eiweissreiches Gericht aus Kalbsplätzli mit Rucola und Speck. Dazu Salat mit Austernpilz, Shitake und grünem Spargel.

Zutaten

Anzahl Personen

8	Kalbsplätzli (z. B. Nuss, je ca. 80 g), etwas flach geklopft
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer
50 g	Rucola, grobe Stiele entfernt, grob geschnitten
8 Scheiben	Bratspeck
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 3 cm grossen Stücken
250 g	Austernpilze, in ca. 1 cm dicken Streifen
250 g	Shiitake-Pilze, evtl. halbiert
1 EL	Thymianblättchen
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1	Zitrone, nur Saft
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Plätzli würzen, Rucola darauf verteilen, aufrollen, mit Speck umwickeln.
Spargeln und alle restlichen Zutaten mischen, auf die Backpapierseite der Folien verteilen. Folien verschliessen, sodass kein Dampf entweichen kann.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spargelpäckli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 10 Min. grillieren. Involtini auf dem heissen Rost ca. 8 Min. mitgrillieren.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

305

14g

36g

Zusatzinformationen

Form: Für 4 Stück Gar- und Backfolie «papillote» oder Alufolie von je ca. 25 x 38 cm

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