Bunter Gemüsesalat

Name: Bunter Gemüsesalat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Personen
Cuisine: Beilagen, Vorspeise
Ingredients: 1 EL milder Senf; 4 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Bund Basilikum, fein geschnitten; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 300 g Fenchel, in feinen Streifen; 300 g Kohlrabi, in Stängeli; 200 g Zucchini, geviertelt, in Scheibchen; je 1 gelbe und rote Peperoni, geschält, entkernt, in feinen Streifen

Aromatisch, erfrischend und zudem leicht und gesund: In Form eines vielfarbigen Salates laufen Gemüsestreifen und -stängeli zu kulinarischer Hochform auf.

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
1 EL	milder Senf
4 EL	Aceto balsamico bianco
4 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
300 g	Fenchel, in feinen Streifen
300 g	Kohlrabi, in Stängeli
200 g	Zucchini, geviertelt, in Scheibchen
je 1	gelbe und rote Peperoni, geschält, entkernt, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten in einer weiten Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Gemüse zur Sauce geben, mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Nährwert pro Portion:

kcal

Zusatzinformationen

Tipp: 3 Scheiben Toastbrot mit einer halbierten Knoblauchzehe und einer halbierten Tomate einreiben. Toasten, auskühlen, in Würfeli schneiden, zum Salat servieren.
Lässt sich vorbereiten: Gemüse und Sauce (ohne Basilikum) 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen, Salat fertig zubereiten.

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