Rindsfilet im Zucchinikleid

Rindsfilet im Zucchinikleid

Gut umhüllt von aromatischen Zucchinischeiben: So bleibt das Rindsfilet schön saftig.
 
ca. 30Min.ca. 30Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Marinade

1 EL Senf
3 EL Öl
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Knoblauchzehe, gepresst
0.25 TL Edelsüss-Paprika
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweiglein Thymian
600 g Rindsfilet vom Mittelstück
0.5 TL Salz
1 Zweiglein Rosmarin, fein gehackt
2 Zweiglein Thymian, fein gehackt
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
0.5 TL Salz
1 Zucchini (ca. 200 g), am Hobel längs in dünne Streifen geschnitten
Und so wirds gemacht:
1. Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren, die Hälfte zugedeckt kühl stellen.
2. Fleisch in Tiefkühlbeutel legen, restliche Marinade dazugiessen, alle Luft herausdrücken, Beutel satt am Fleisch verschliessen. Das Ganze sorgfältig kneten, bis das Fleisch gleichmässig mit Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren.
3. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren herausnehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen, Fleisch salzen.
4. Kräuter in einer Schüssel mischen. Die Arbeitsfläche mit Klarsichtfolie auslegen, 4 Küchenschnurstücke (je ca. 60 cm lang) und Zucchinistreifen im Abstand von ca. 2 cm nebeneinander auslegen. Die Hälfte der Kräuter auf den Zucchini verteilen. Filet darauflegen, restliche Kräuter auf das Fleisch streuen, andrücken. Einen Zucchinistreifen längs auf das Filet legen, untere Streifen mit Küchenschnur fixieren.
Grillieren 
Holzkohlengrill: 
Fleisch auf den Rost über die Tropfschale legen, rundum ca. 10 Min. über starker Glut anbraten, an den Rand schieben oder Rost höher stellen. Fleischthermometer einstecken, ca. 30 Min. bei schwacher Hitze grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist. Fleisch zwischendurch 1–2-mal wenden, mit der beiseite gestellen Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
Gas- oder Elektrogrill: 
Fleisch zugedeckt rundum ca. 10 Min. auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) anbraten. Fleischthermometer einstecken, ca. 25 Min. auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) grillieren, bis die Kerntemperatur von 55 Grad erreicht ist.

Service

Nährwert pro Person:
  • 284 kcal
  • 15 g
  • Kh 2 g
  • 33 g

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