Lachsschnecken mit Broccolisalat

Name: Lachsschnecken mit Broccolisalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 1 Schalotte, fein gehackt; 600 g Broccoli, in Röschen; 1 dl Gemüsebouillon; 0.5 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g rohes, sehr frisches Lachsfilet (vom Mittelstück), quer in ca. 5 mm dicken Scheiben; 3 EL Basilikum, fein geschnitten; 10 g entsteinte grüne Oliven, fein gehackt; 0.33 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Holzspiesschen, ca. 12 cm lang; 1 EL Olivenöl

Lachsschnecken mit Broccolisalat - da geht die Post ab!

Zutaten

Anzahl Personen

Broccolisalat
1 TL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
600 g	Broccoli, in Röschen
1 dl	Gemüsebouillon
0.5	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL	Olivenöl
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
Lachsschnecken
300 g	rohes, sehr frisches Lachsfilet (vom Mittelstück), quer in ca. 5 mm dicken Scheiben
3 EL	Basilikum, fein geschnitten
10 g	entsteinte grüne Oliven, fein gehackt
0.33 TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	Holzspiesschen, ca. 12 cm lang
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht:

Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Broccoli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, Broccoli offen ca. 10 Min. knapp
weich kochen.
Zitronenschale, -saft und Olivenöl in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. Broccoli beigeben, mischen.
Lachsscheiben auf Klarsichtfolie sorgfältig etwas flach drücken. Basilikum, Oliven, Salz und Pfeffer mischen, Lachs damit bestreichen, aufrollen, an Spiesschen stecken.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spiessli auf beiden Seiten je ca. 30 Sek. braten, zum lauwarmen Broccolisalat servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

243

16g

19g

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten