Kalbspaillard im Röstimantel

Name: Kalbspaillard im Röstimantel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält, grob gerieben; 150 g Champignons, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt; 1.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Mehl; 1 Ei; 4 Kalbsplätzli (z. B. Nuss; je ca. 80 g), vom Metzger flach geklopft, quer halbiert; Bratbutter zum Braten

Kalbspaillard im Röstimantel - so köstlich knusprig können Kalbsplätzli schmecken!

Zutaten

Anzahl Personen

500 g	Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält, grob gerieben
150 g	Champignons, fein gehackt
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
0.5 Bund	Petersilie, fein gehackt
1.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Mehl
1	Ei
4	Kalbsplätzli (z. B. Nuss; je ca. 80 g), vom Metzger flach geklopft, quer halbiert
	Bratbutter zum Braten

Und so wirds gemacht:

Kartoffeln, Champignons, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel sehr gut mischen, würzen. Masse in acht Portionen teilen.
Mehl in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei wenden, mit der Kartoffelmasse umhüllen (siehe «Gewusst wie»).
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 4 Min. braten.

Nährwert pro Portion:

kcal

257

22g

23g

Zusatzinformationen

Gewusst wie: Eine Portion Kartoffelmasse ca. 5 mm dick auf Klarsichtfolie ausstreichen, gut festdrücken. Plätzli in die Mitte legen, die Masse mithilfe der Klarsichtfolie um das Fleisch legen, gut andrücken.

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