Kalte Ratatouille-Suppe

Name: Kalte Ratatouille-Suppe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 1 Schalotte , fein gehackt; 3 Knoblauchzehen , fein gehackt; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian), gehackt; 1 EL Olivenöl; 3 Auberginen (ca. 420 g), halbiert, in Scheiben; 2 Zucchini (ca. 250 g), halbiert, in Scheiben; 1 rote Peperoni (ca. 250 g), mit Sparschäler geschält, in Würfeln; 350 g Tomaten , geschält, entkernt, in Würfeli; 1.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 7 dl fettfreie Gemüsebouillon; 15 entsteinte schwarze Oliven , in Würfeli; 180 g nordische Sauermilch , glatt gerührt; 2 Tomaten , entkernt, in Würfeli; 1 Zucchini , in Würfeli; Majoranblättchen

Kalte Ratatouille-Suppe - die Suppe schmeckt auch warm sehr gut

Vor- und Zubereiten: 45 min
Kühl stellen: 3 h
Nährwerte pro Person: -

vegetarischglutenfrei

Zutaten

Suppe

Schalotte, fein gehackt: NaN
Knoblauchzehen, fein gehackt: NaN
gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian), gehackt: NaN EL
Olivenöl: NaN EL

Auberginen (ca. 420 g), halbiert, in Scheiben: NaN
Zucchini (ca. 250 g), halbiert, in Scheiben: NaN
rote Peperoni (ca. 250 g), mit Sparschäler geschält, in Würfeln: NaN
Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli: NaN g
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

fettfreie Gemüsebouillon: NaN dl

Garnitur

entsteinte schwarze Oliven, in Würfeli: NaN
nordische Sauermilch, glatt gerührt: NaN g
Tomaten, entkernt, in Würfeli: NaN
Zucchini, in Würfeli: NaN
Majoranblättchen

Und so wird’s gemacht

Suppe
Schalotte, fein gehackt
NaN
Knoblauchzehen, fein gehackt
NaN
gemischte Kräuter (z. B. Rosmarin, Majoran, Thymian), gehackt
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Schalotte, Knoblauch und Kräuter im warmen Öl andämpfen.
Auberginen (ca. 420 g), halbiert, in Scheiben
NaN
Zucchini (ca. 250 g), halbiert, in Scheiben
NaN
rote Peperoni (ca. 250 g), mit Sparschäler geschält, in Würfeln
NaN
Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
NaN g
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle

Gemüse beigeben, würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. mitdämpfen.
fettfreie Gemüsebouillon
NaN dl
Mit der Bouillon pürieren, auskühlen, mindestens 3 Std. kühl stellen.
Garnitur
entsteinte schwarze Oliven, in Würfeli
NaN
nordische Sauermilch, glatt gerührt
NaN g
Tomaten, entkernt, in Würfeli
NaN
Zucchini, in Würfeli
NaN
Majoranblättchen

2/3 der Oliven unter die Suppe mischen, anrichten, mit wenig Sauermilch, Gemüse- und Olivenwürfeli sowie Majoran garnieren. Restliche Sauermilch und Gemüsewürfeli dazu servieren.

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Hinweise

Tipp: – Statt Majoran und Thymian einige Pfefferminzblätter, fein geschnitten, vor dem Pürieren beigeben. – Die Suppe schmeckt auch warm sehr gut.

Tiefkühltipp: Suppe auskühlen, alle Oliven- und Gemüsewürfeli beigeben, tiefkühlen. Vor dem Servieren nur noch mit Sauermilch und evtl. Majoran garnieren.

Dazu passen: Oliven-Crostini, Focaccia.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

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