Pasta mit Pilz-Quitten-Sauce

Name: Pasta mit Pilz-Quitten-Sauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g gemischte Pilze (z.B. Semmelstoppel, Eierschwämme, Champignons), grob gehackt; Bratbutter zum Anbraten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Quitte (ca. 250 g), klein gewürfelt; 4 dl kräftige Gemüsebouillon; Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 500 g Teigwaren (z.B. «Garganelli»); Salzwasser, siedend

Zwei Herbst-Stars teilen sich die Hauptrolle in dieser Pasta-Sauce: Pilze und Quitten. Aussergewöhnlich gut!

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
500 g	gemischte Pilze (z.B. Semmelstoppel, Eierschwämme, Champignons), grob gehackt
	Bratbutter zum Anbraten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Quitte (ca. 250 g), klein gewürfelt
4 dl	kräftige Gemüsebouillon
	Cayennepfeffer
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Teigwaren
500 g	Teigwaren (z.B. «Garganelli»)
	Salzwasser, siedend

Und so wirds gemacht:

Die Pilze portionenweise in einer Bratpfanne in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl.wenig Bratbutter beigeben. Zwiebel, Knoblauch und Quittenwürfeli in derselben Pfanne ca. 5Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.Würzen, zu den Teigwaren servieren.
Teigwaren al dente kochen, abtropfen.

Nährwert pro Portion:

kcal

520

95g

20g

Zusatzinformationen

Tipp: statt Quitte ca. 300g Kürbis verwenden.

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