Zwetschgen-Parfait
Mit diesem süss-fruchtigen Zwetschgen-Parfait können Sie nur gewinnen. Ein aromatischer Kompott aus Portwein und Zwetschgen rundet das Dessert ab.
Und so wirds gemacht:
- Dörrpflaumen mit dem Portwein ca. 1 Std. marinieren.
- Zwetschgen mit dem Puderzucker fein pürieren, durch ein Sieb streichen.
- Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Zwetschgenpüree, marinierte Dörrpflaumen und Schlagrahm sorgfältig daruntermischen.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen. Parfait in die vorbereitete Form giessen, zugedeckt ca. 6 Std. gefrieren.
- Portwein mit dem Zucker aufkochen. Zwetschgen beigeben, ca. 3 Min. weich köcheln. Leicht abkühlen.
Zusatzinformationen
- Form: für eine Cakeform von ca. 25 cm (ca. 1 1/2 Liter), mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt
- Lässt sich vorbereiten: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
- Servieren: Parfait ca. 20 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, auf ein Brett stürzen, Folie entfernen. Parfait in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Mit dem Kompott anrichten.
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