Pasta mit grilliertem Gemüse

Name: Pasta mit grilliertem Gemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 dl Olivenöl; 1 grüner Peperoncino, entkernt, fein gehackt; 1 Bund Koriander, grob gehackt; 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale; wenig Pfeffer aus der Mühle; 3 Zucchini schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben; 1 Aubergine, in ca. 4 cm langen Stängelchen; 2 rote Zwiebeln, in Schnitzen; 4 Knoblauchzehen, geschält; 5 Peperoncini (z. B. grüne, rote und gelbe); 0.5 TL Salz; 300 g breite Nudeln (z. B.Tagliatelle); Salzwasser, siedend; 100 g Pecorino romano, fein gehobelt

Das Gemüse für dieses Gericht wird im Backofen grilliert. Nachher wird das Ofengemüse mit breiten Nudeln gemischt.

Zutaten

Anzahl Personen

Kräuteröl
1 dl	Olivenöl
1	grüner Peperoncino, entkernt, fein gehackt
1 Bund	Koriander, grob gehackt
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
wenig	Pfeffer aus der Mühle
Gemüse
3	Zucchini schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
1	Aubergine, in ca. 4 cm langen Stängelchen
2	rote Zwiebeln, in Schnitzen
4	Knoblauchzehen, geschält
5	Peperoncini (z. B. grüne, rote und gelbe)
0.5 TL	Salz
Pasta
300 g	breite Nudeln (z. B.Tagliatelle)
	Salzwasser, siedend
100 g	Pecorino romano, fein gehobelt

Und so wirds gemacht:

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer grossen Schüssel verrühren. 3 Esslöffel des Kräuteröls beiseite stellen.
Zucchini und alle Zutaten bis und mit Peperoncini mit dem restlichen Kräuteröl mischen, salzen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Nudeln im Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen. Mit dem beiseite gestellten Kräuteröl und dem Gemüse mischen.

Nährwert pro Portion:

kcal

650

37g

59g

21g

Zusatzinformationen

Grillieren: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens, dann ca. 10 Min. bei 220 Grad fertig grillieren, herausnehmen.
Servieren: Pasta in tiefen Tellern anrichten, Käse darauf verteilen.

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