Glutenfreie Blumenkohl-Chorizo-Quiche

Name: Glutenfreie Blumenkohl-Chorizo-Quiche
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gebäck, Hauptspeise
Ingredients: 250 g glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix); 1 TL Salz; 1 TL Trockenhefe; 80 g Butter, in Stücken, kalt; 100 g Magerquark; 2 EL Wasser; 1 EL Butter; 1 Blumenkohl (ca. 500 g), an der Röstiraffel grob gerieben; 200 g Gruyère, grob gerieben; 100 g Chorizo, in ca. 5 mm dicken Scheiben; 1 Zwiebel, in feinen Streifen; 2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten; 150 g Magerquark; 2 Eier; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Dieser glutenfreie Kuchenteig wird sehr knusprig und ist ideal für pikante Wähen.

Zutaten

Anzahl Personen

250 g	glutenfreies Mehl (Schär Brot-Mix)
1 TL	Salz
1 TL	Trockenhefe
80 g	Butter, in Stücken, kalt
100 g	Magerquark
2 EL	Wasser
1 EL	Butter
1	Blumenkohl (ca. 500 g), an der Röstiraffel grob gerieben
200 g	Gruyère, grob gerieben
100 g	Chorizo, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1	Zwiebel, in feinen Streifen
2 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
150 g	Magerquark
2	Eier
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Quark und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig kneten. Teig auf wenig Mehl rund auswallen, ins vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen.
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Blumenkohl ca. 5 Min. dämpfen, herausnehmen, etwas abkühlen. Käse und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, auf dem Teig verteilen.
Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Nährwert pro Portion:

kcal

784

46g

57g

36g

Zusatzinformationen

Form: Für das Wähenblech Lupf-Rutsch oder eine Springform von ca. 24cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Tipp: Statt Blumenkohl Kürbis verwenden.

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