Kastanien-Fenchel-Salat

Name: Kastanien-Fenchel-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.5 TL scharfer Senf (z. B. Dijon); 4 EL Weissweinessig; 6 EL Sonnenblumenöl; einige Tropfen roter Tabasco; 1 Schalotte, fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Sonnenblumenöl; 500 g Kastanien, geschält, oder 400 g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, halbiert; 1 EL Zucker; 1.5 dl Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 400 g Fenchel, quer halbiert, fein gehobelt; 1 kleiner roter Lollo, in mundgerechten Stücken; 75 g entsteinte schwarze Oliven, in Streifen

Im Herbst können wir uns auf die Kastanien freuen: Vegetarisch kombiniert mit Fenchel-Salat.

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
1.5 TL	scharfer Senf (z. B. Dijon)
4 EL	Weissweinessig
6 EL	Sonnenblumenöl
einige Tropfen	roter Tabasco
1	Schalotte, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Salat
1 EL	Sonnenblumenöl
500 g	Kastanien, geschält, oder 400 g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, halbiert
1 EL	Zucker
1.5 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
400 g	Fenchel, quer halbiert, fein gehobelt
1	kleiner roter Lollo, in mundgerechten Stücken
75 g	entsteinte schwarze Oliven, in Streifen

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kastanien mit dem Zucker goldbraun braten. Bouillon dazugiessen, Kastanien zugedeckt ca. 15 Min. knapp weich köcheln, würzen, auskühlen.
Kastanien, Fenchel, Lollo und Oliven mit der Sauce mischen.

Nährwert pro Portion:

kcal

500

30g

49g

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