Birnen mit Nelkenrahm

Und so wirds gemacht:

• Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben, bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.
• Zucker und Wasser in weiter Chromstahlpfanne aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Restliche Zutaten zugeben, auf die Hälfte einkochen. Durch ein Sieb giessen, Sirup beiseite stellen.
• In einer beschichteten Bratpfanne in der warmen Butter unter Wenden ca. 2 Min. dämpfen, beiseite gestellten Sirup darübergiessen, Pfanne von der Platte ziehen, zugedeckt leicht abkühlen.