Quittengelee zubereiten
Quittengelee, zubereitet mit einer Quittenscheibe als Aushängeschild im Glas: das ideale Mitbringsel!
Und so wirds gemacht:
Frische, knapp reife Quitten mit einem Tuch gut abreiben. Fliege entfernen, Früchte vierteln, kanpp mit Wasser bedeckt im Dampfkochtopf unter Druck ca. 10 Min. weich kochen. Quitten verrühren, in einer weiten Schüssel über Nacht offen stehen lassen (die Früchte verfärben sich, der Gelee erhält dadurch
eine schöne rote Farbe). Dann die Quitten nochmals erwärmen und heiss durch ein feines Tuch oder den Geleesack giessen. Abtropfen lassen, nicht ausdrücken, der Saft wird sonst trüb.
- 5 dl aufgefangenen Quittensaft mit dem Zucker unter Rühren aufkochen, abschäumen. Bei guter Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Min. kochen. Gelierprobe:Wenig Saft auf einen kalten Teller geben, er sollte rasch fest werden. Den Gelee sofort siedendheiss randvoll in gut gereinigte, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen.
Zusatzinformationen
- Für 4 Gläser von je ca. 2 dl
- Tipp: Eine rohe Quitte, in feinen Scheiben, die letzten 5 Min. mitkochen und je eine Scheibe mit ins Glas geben (siehe Bild).
- Hinweise: Wir empfehlen, Gelee in kleinen Portionen (5 dl Saft) zuzubereiten, da sonst die Kochzeit zu lange dauert oder der Gelee flüssig bleibt.
- Quitten gelieren sehr gut, deshalb keinen Gelierzucker verwenden.
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