Lachs auf Randen-Carpaccio

Name: Lachs auf Randen-Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 800 g gekochte Randen; 3 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Baumnussöl; Salz; Pfeffer; 4 Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC); 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.5 EL Fenchelsamen; 1 EL Rapsöl

Gekochte Randen passen als Carpaccio wunderbar zu einem mit Fenchelsamen bestreuten Lachsfilet.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 512 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

gekochte Randen: NaN g
Aceto balsamico bianco: NaN EL
Baumnussöl: NaN EL
Salz
Pfeffer
Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC): NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Fenchelsamen: NaN EL
Rapsöl: NaN EL

Und so wird’s gemacht

gekochte Randen
NaN g
Aceto balsamico bianco
NaN EL
Baumnussöl
NaN EL
Salz

Pfeffer

Lachsfilet ohne Haut (je ca. 150 g; MSC)
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Fenchelsamen
NaN EL
Rapsöl
NaN EL
Randen in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln, ziegelartig auf Tellern anrichten. Aceto, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, darübergiessen. Graue Fettschicht der Lachsfilets entfernen, Filets würzen, mit Fenchelsamen bestreuen, diese etwas andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Filets beidseitig je ca. 3 Min. braten.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 512 kcal
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiss: 33 g

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