Christstollen

Christstollen

Christstollen - das Traditionsgebäck, das auch übers Jahr munden würde…
 
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4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

200 g Korinthen
2 EL Rum
Und so wirds gemacht:
Vorbereiten: Korinthen und Rum mischen und zugedeckt ca. 2 Std. marinieren.

Vorteig

500 g Mehl
1 Hefewürfel (42g), zerbröckelt
0.5 dl Milch
1 EL Zucker
Und so wirds gemacht:
Vorteig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.
Hefe, Milch und Zucker in der Mulde mit wenig Mehl zu einem dünnen Brei anrühren, mit etwas Mehl bestreuen, bei Raumtemperatur stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca. 15 Minuten).

Teig

1 TL Salz
75 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
1.25 dl Milch
150 g Butter oder Margarine, weich, in Stücken
150 g geschälte Mandeln, gehackt
100 g Butter oder Margarine, flüssig, zum Bestreichen
1 Päckli Vanillezucker zum Bestreuen
Puderzucker zum Bestreuen
Und so wirds gemacht:
Teig: Alle Zutaten bis und mit Butter oder Margarine zufügen. Alles gut mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Korinthen mit Rum und Mandeln portionenweise darunterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen (ca. 4 Stunden).
Stollen nach dem Backen sofort mehrmals mit flüssiger Butter oder Margarine bestreichen, leicht abkühlen, mit Vanillezucker bestreuen. Ausgekühlt in Folie verpacken, kühl aufbewahren, ca. 3 Tage ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Formen: 
Teig dritteln, jedes Drittel auf wenig Mehl ca. 2 cm dick oval auswallen. In der Teigmitte das Wallholz kräftig eindrücken. Den Teig von der schmalen Seite her zu 2/3 überschlagen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, jeden Stollen mit doppelt gefaltetem Alustreifen einfassen, um ein zu starkes Auseinandergehen zu verhindern. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Backen: 
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Alustreifen nach ca. 20 Min. entfernen, fertigbacken.
Aufbewahren: 
3–4 Wochen im Kühlschrank

Service

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