Schokolade-Eiscake

Und so wirds gemacht:

• Rahm steif schlagen, in einen Einweg-Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) geben, 3 Streifen auf ein Backpapier von knapp der Länge der Cakeform spritzen. Im Tiefkühler ca. 30 Min. anfrieren. Die Cakeform mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden, in den Tiefkühler stellen.
• Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren.
• Eigelbe und Puderzucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Schokolade daruntermischen. Rahm steif schlagen, daruntermischen.
• Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Masse ziehen. 1/3 der Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. Einen gefrorenen Rahm-Streifen in die Mitte legen. Die Hälfte der restlichen Masse daraufgeben, glatt streichen. Restliche Rahm-Streifen darauf legen, mit der restlichen Masse bedecken, zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren.
• Den Eiscake ca. 15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Cake auf eine Platte stürzen, Folie entfernen, Schokoladespäne und Kakaopulver darüberstreuen. Glace in Tranchen schneiden, sofort servieren.