St. Galler Klostertorte

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. schaumig rühren.

• Mehl, Mandeln, Schokoladepulver, Backpulver und Zimt mischen, unter die Masse mischen. Rasch zu einem festen Teig zusammenfügen, flach drücken, zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen.
• 2/3 des Teiges für den Boden in die vorbereitete Form geben, glatt streichen. Unter den restlichen Teig 2 EL Mehl mischen. Davon aus 2/3 eine Rolle formen, dem Rand entlang auf den Teigboden legen, mit einer Gabel den Rand etwas nach oben drücken. Teigboden mit der Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, beliebige Formen ausstechen, die Torte damit verzieren.
• Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Torte auf ein Gitter schieben, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.