Caramelköpfli

Caramelköpfli

Ein unwiderstehliches Kultrezept für Caramelköpfli-Fans!

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Garen im Wasserbad: ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 4 Std.

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 170 Grad vorheizen.

    Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Wasser beigeben, Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat, offen sirupartig einköcheln, in die vorbereiteten Förmchen giessen.

  • Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Milch und Rahm in eine Pfanne giessen. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides beigeben, aufkochen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse geben, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen.
  • Förmchen auf Haushaltpapier in eine ofenfeste Form stellen. Creme in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis auf 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.
  • Garen im Wasserbad: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Form herausnehmen, Förmchen ca. 10 Min. im Wasser stehen lassen, herausnehmen, Folie entfernen. Caramelköpfli auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
  • Caramelköpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen, auf Teller stürzen.
Nährwert pro Portion (1/4):
kcal
368
F
19g
Kh
43g
E
7g

Zusatzinformationen

  • Form:: Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1,5 dl, kalt ausgespült
  • Lässt sich vorbereiten: Caramelköpfli ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Köpfli kurz vor dem Servieren stürzen.

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