Dorade mit Basilikum-Zitronen-Pesto

Name: Dorade mit Basilikum-Zitronen-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dips / Saucen / Gewürzbutter & Co., Hauptspeise
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 4 EL Pinienkerne; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 5 EL nicht kaltgepresstes Olivenöl; 3 EL geriebener Parmesan; 1 Bio-Zitrone; 4 Doraden (je ca. 350 g); 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Die Dorade ist der Grillfisch schlechthin! Und mit dem sommerlich frischen Pesto ein Hit an jeder Grillparty.

Zutaten

Anzahl Personen

1 Bund	Basilikum
4 EL	Pinienkerne
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
5 EL	nicht kaltgepresstes Olivenöl
3 EL	geriebener Parmesan
1	Bio-Zitrone
4	Doraden (je ca. 350 g)
3 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Vom Basilikum die Blätter abzupfen, mit Pinienkernen, Salz und Pfeffer in einem Messbescher pürieren. Öl und Käse daruntermischen. Von der Zitrone Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen, mischen, Pesto beiseite stellen.
Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Beidseitig rautenförmig ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische mit Öl bestreichen, innen und aussen würzen.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fische zugedeckt über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 8 Min. grillieren. Pesto dazu servieren.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

540

40g

44g

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