Pikante Involtini

Name: Pikante Involtini
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 12 Kalbsplätzli (z. B. Eckstück, je ca. 60 g), etwas flach geklopft; 6 Scheiben Rohschinken (z. B. Prosciutto di Parma), halbiert; 1 Päckli Peperoncini mit Frischkäse gefüllt (ca. 150 g); Bratbutter zum Braten; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 dl Weisswein; 2 dl Fleischbouillon; 0.5 EL Butter, weich; 0.5 EL Mehl; 5 Salbeiblätter, in feinen Streifen; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Plätzli mit je 1 Tranche Schinken und Paprika kurz rundum braten und mit einer Weisswein-Bouillon-Sauce würzen. Dazu passend: Nudeln oder Risotto.

Zutaten

Anzahl Personen

12	Kalbsplätzli (z. B. Eckstück, je ca. 60 g), etwas flach geklopft
6 Scheiben	Rohschinken (z. B. Prosciutto di Parma), halbiert
1 Päckli	Peperoncini mit Frischkäse gefüllt (ca. 150 g)
	Bratbutter zum Braten
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 dl	Weisswein
2 dl	Fleischbouillon
0.5 EL	Butter, weich
0.5 EL	Mehl
5	Salbeiblätter, in feinen Streifen
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Plätzli mit je 1 Tranche Schinken belegen, je 1 Paprika darauflegen. Plätzli aufrollen, mit je einem Zahnstocher fixieren.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Involtini portionenweise bei mittlerer Hitze rundum je ca. 5 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Bratfett auftupfen.
Wein und Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel mischen, unter Rühren beigeben, ca. 8 Min. köcheln. Salbei beigeben, Sauce würzen. Involtini wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

623

21g

96g

Zusatzinformationen

Dazu passen: Nudeln, Risotto.

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