Hackfleischbällchen

Eiweissreiche Hackfleischbällchen aus dem Schmortopf!

Zutaten

Anzahl Personen

600 g	Hackfleisch (Schwein)
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 EL	Petersilie, fein geschnitten
1 TL	Salz
	Bratbutter zum Braten
1	Schalotte, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
2	Rüebli, in Würfeli
150 g	Stangensellerie, in Scheibchen
1 TL	Tomatenpüree
2 dl	Rotwein (z. B. Merlot)
1 EL	Petersilie, fein geschnitten
1	Lorbeerblatt
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Fleisch und alle Zutaten bis und mit Salz von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu ca. 20 Bällchen formen.
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleischbällchen portionenweise rundum je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
Schalotte und Knoblauch andämpfen. Rüebli, Stangensellerie und Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, Petersilie und Lorbeer beigeben, aufkochen, würzen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. kochen. Fleischbällchen wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. schmoren. Lorbeerblatt entfernen.

Nährwert pro Portion:

kcal

301

16g

32g

Profi-Tipp: Fleisch mit etwas Druck zu Bällchen formen, sodass diese beim Braten nicht auseinanderfallen.
Dazu passen: Nudeln, Kartoffelstock.