Zitronenravioli mit Tomaten

Zitronenravioli mit Tomaten

Vegi-Tipp: Selbstgemachte Ravioli mit Frischkäsefüllung, serviert mit Tomaten und Schnittlauch!
 
ca. 50Min.ca. 50Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

600 g Tomaten (z. B. Ochsenherz), in Scheiben
2 EL Olivenöl
0.75 TL Salz
wenig Pfeffer
250 g Bio-Frischkäse nature
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer
4 Rollen Pastateig
1 Ei, verklopft
Salzwasser, siedend
50 g Butter
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Und so wirds gemacht:
1. Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Öl darüberträufeln, würzen.
2. Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
3. Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Teige entrollen, längs halbieren. Je 8 Portionen Füllung von ca. 1 TL mit gleichmässigem Abstand auf die untere Hälfte der Teigstreifen geben. Freie Teighälften mit wenig Ei bestreichen, über die Füllung legen, Kanten gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Ravioli mit dem Teigrädchen voneinander trennen.
4. Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen.
5. Butter in einer Pfanne warm werden lassen, bis die Butter schäumt und nussig riecht. Tomaten und Ravioli auf Tellern anrichten, Butter darüberträufeln, Schnittlauch darüberstreuen.
Ergibt: 
64 Stück
Ravioli ca. 2 Tage im Voraus formen, auf ein Backpapier legen, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Tiefgekühlte Ravioli nicht auftauen, sondern direkt im Salzwasser ziehen lassen.

Service

Nährwert pro Portion:
  • 719 kcal
  • 36 g
  • Kh 79 g
  • 20 g

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