Gratin à la paysanne

Kartoffeln mit Speck zu grilliertem oder kurz gebratenem Fleisch, Braten, Wurst oder Gemüse servieren.

Zubereitung

Anzahl Personen

700 g

Kartoffeln, geschält

in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden
75 g

magere Speckwürfeli

in der Bratpfanne ohne Fett leicht braten
75 g

Greyerzer

an der Bircherraffel reiben
50 g

geriebener Sbrinz
2 EL

Kümmel

beides mit dem Greyerzer mischen, mit den Kartoffeln und dem Speck in die Form schichten
5 dl

Hühnerbouillon

aufkochen, darübergiessen

Gratinieren: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: Für eine gefettete Gratinform von ca. 1 1/4 Liter
Tipps: – Speckwürfeli weglassen oder durch Schinkenwürfel ersetzen. 
– An Stelle von Kümmel 1 Esslöffel Paprika oder Anis verwenden.  
– Zusätzlich 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten, evtl. angedämpft, zwischen den Kartoffeln verteilen. 
– Einen Teil der Bouillon durch Weisswein ersetzen.
Ergibt: Mahlzeit für 2–3 oder Beilage für 4 Personen
Kartoffelsorten: Charlotte, Nicola
Passt zu: Grilliertem oder kurz gebratenem Fleisch, Braten, Wurst, Gemüse.

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