Haselnusstorte

Damit hätte Aschenputtel ihre böse Stiefmutter sicher besänftigen können …

Zubereitung

220 g

Zucker
6

Eigelbe

beides in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist
1 EL

Rum

darunter rühren
6

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
300 g

gemahlene Haselnüsse
1 EL

Zwieback, gemahlen

mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen

Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dann Hitze auf 150 Grad reduzieren und ca. 40 Min. weiterbacken (Gesamtbackzeit ca. 1 Std.). Herausnehmen, leicht abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen. In Folie verpacken und 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Torte quer halbieren.
Form: Für eine Springform von 24 cm Ø , Boden mit Backpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen
Verzierung (nach Belieben): Torte mit Puderzucker bestäuben und mit glasierten Haselnüssen verzieren, oder mit Schlagrahm einen Kranz von Rosetten spritzen und mit Schokolade-Kaffeebohnen belegen.
Haltbarkeit: Ohne Füllung und Verzierung, in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 3 Tage.