Rhabarber-Mix

Name: Rhabarber-Mix
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 1 dl weisser Portwein; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Zucker; 1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten; ca. 400 g Rhabarber, schräg in ca. 1 cm breiten Stücken; 1 dl Rahm; 150 g griechisches Joghurt nature; 100 g Macadamia-Nüsse, grob gehackt; 2 EL Zucker

Rhabarerkompott mit einem Schuss weissem Portwein im Glas mit griechischem Joghurt und knusprigen Macadamia-Nüssen serviert.

Zutaten

Anzahl Personen

1 dl	weisser Portwein
1 EL	Zitronensaft
4 EL	Zucker
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
ca. 400 g	Rhabarber, schräg in ca. 1 cm breiten Stücken
1 dl	Rahm
150 g	griechisches Joghurt nature
100 g	Macadamia-Nüsse, grob gehackt
2 EL	Zucker

Und so wirds gemacht:

Portwein mit allen Zutaten bis und mit Vanillestängel in einer weiten Pfanne aufkochen. Rhabarber beigeben, ca. 3 Min. knapp weich köcheln. Rhabarbern herausnehmen, auskühlen. Sud ca. 5 Min. sirupartig einkochen, auskühlen. Vanillestängel fein hacken.
Streusel: Nüsse, Zucker mit dem Vanille in einer Bratpfanne mischen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten, etwas abkühlen.
Rahm steif schlagen, Joghurt daruntermischen. Rhabarberkompott in hohe Gläser verteilen, die Hälfte des Sirups darübergiessen. Joghurt- Rahm darauf verteilen, restlichen Sirup darüberträufeln, Streusel darüberstreuen.

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