Grilliertes Lachsfilet mit Kräuter-Pistou

Name: Grilliertes Lachsfilet mit Kräuter-Pistou
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 95 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.5 EL Fenchelsamen; 1 EL Bratcrème; 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft; wenig Pfeffer aus der Mühle; 800 g Lachsfilet mit Haut; 0.5 TL Fleur de Sel; 3 EL glattblättrige Petersilie, Basilikum und Majoran, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale; 2 Prisen Fleur de Sel; 3 Fenchel mit dem Grün (ca. 650 g), längs halbiert, fein gehobelt; 0.5 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 2 EL Bratcrème

Lachsfilet ohne Haut mit Fenchelsamen auf Fenchelbett anrichten. Passend: Bratkartoffeln.

Zutaten

Anzahl Personen

Lachsfilet
1.5 EL	Fenchelsamen
1 EL	Bratcrème
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
wenig	Pfeffer aus der Mühle
800 g	Lachsfilet mit Haut
0.5 TL	Fleur de Sel
Kräuter-Pistou
3 EL	glattblättrige Petersilie, Basilikum und Majoran, fein gehackt
4 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 Prisen	Fleur de Sel
Fenchelbett
3	Fenchel mit dem Grün (ca. 650 g), längs halbiert, fein gehobelt
0.5 TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
2 EL	Bratcrème

Und so wirds gemacht:

Fenchelsamen ohne Fett in einer Bratpfanne rösten, in eine Schüssel geben. Bratcrème, Zitronenschale und -saft sowie Pfeffer darunterrühren.
Lachsfilet mit der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. marinieren. In der Zwischenzeit Kräuter-Pistou und Fenchel zubereiten.
Grillieren im Ofen: Grillplatte oder Backblech in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 5 Min. heiss werden lassen. Lachsfilet salzen, mit der Hautseite nach unten darauflegen, ca. 10 Min. grillieren.
Kräuter, Öl und Zitronenschale verrühren, Pistou salzen.
Fenchel würzen, Bratcrème beigeben, mischen. Unbeschichtete Grillpfanne oder weite Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Fenchel portionenweise ca. 4 Min. braten, zugedeckt warm halten.

Zusatzinformationen

Servieren: Lachs in Tranchen schneiden, mit dem Fenchel auf Tellern anrichten. Kräuter-Pistou dazu servieren.
Dazu passen: Bratkartoffeln

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