Ostereier natürlich färben: Wie geht das?
Eier färben gehört zu den schönsten Familienritualen rund um Ostern. Wir zeigen dir, wie du deine Ostereier mit Kurkuma, Rotkohl & Co. ganz natürlich färben kannst – und geben zudem weitere kreative Dekorier-Ideen für Kinder.
Sarah
Leiterin Kulinarik-Content
Das Wichtigste in Kürze
Braun oder weiss? Nimmst du Eier mit weisser Schale werden die Farben klarer und frischer, auf braunen dunkler und wärmer.
Vorbereiten: Ca. 8 Tage alte Eier verwenden, da sich ganz frische, gekochte Eier später schlecht schälen lassen. Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie m Farbbad nicht aufspringen.
Essig verstärkt die Leuchtkraft: Mit einem Schuss Essig (ca. 3 EL) im Sud haften die Farbpigmente besser.
Die Ziehzeit macht den Unterschied: Grundsätzlich gilt, je länger die Eier im Sud liegen, desto intensiver wird das Ergebnis.
Jedes Ei ist ein Unikat: Kleine Farbabweichungen und natürliche Muster gehören dazu – genau das macht den Charme des Eierfärbens aus.
Die Zutaten bestimmen den Farbton: In der folgenden Tabelle sind die Farben, die jeweiligen Hauptzutaten und ihre Erhältlichkeit aufgelistet. Die Färbe-Anleitungen findest du im Anschluss.
Übersicht Farben & Einkauf
Farbe | Färbemittel | Erhältlichkeit |
|---|---|---|
Aubergine | Aroniasaft | Coop Supermarkt, Drogerie, Bioladen |
Rostrot | Krappwurzeln | Drogerie (evt. vorbestellen) |
Grau | Rotkabis und Heidelbeersaft | Supermarkt, Bioladen |
Lila | Heidelbeersaft | Supermarkt, Bioladen |
Gelb | Kurkuma | Supermarkt, Bioladen |
Grün | Kurkuma und Rotkabis | Supermarkt, Bioladen |
Rosa | Randensaft | Supermarkt oder selbst entsaften |
Nützliche Helfer fürs Eier färben
Auberginenfarbene Ostereier
Eier anstatt in Wasser im purem Aroniasaft kochen. Neben dem Auberginenton erhalten die Eierschalen auch einen hübschen Glanz.
Wer möchte, kann den Saft problemlos mit Wasser verdünnen, die Intensität der Farbe wird dadurch nicht beeinträchtigt. Gibt man etwas Essig bei, wird die Farbe etwas röter.
Schon mal Aroniasaft probiert? Er schmeckt etwas herb, ist dafür aber sehr gesund. Aroniabeeren werden aufgrund ihres hohen Gehalts an Gerbstoffen gerne als Superfood bezeichnet.
Rostrote Ostereier
Ca. 50 g Krappwurzeln, geschnitten, mit ca. 2 l Wasser übergiessen, über Nacht einweichen. Absieben. Die Wurzeln saugen viel Flüssigkeit auf. Nach dem Einweichen wird nicht mehr viel Wasser übrig sein.
Eier kochen, kein Essig beigeben. Die Eier in die Krappflüssigkeit legen und mit dem heissen Kochwasser auffüllen. Im Farbbad abkühlen lassen. Sie werden nach kurzer Zeit rosa, je länger die Eier im Bad liegen, desto intensiver rostrot werden sie. Beim Trocknen dunkelt die Schale noch nach.
Die Farbe ist matt, mit etwas Öl kann man die Eier aber dezent zum Glänzen bringen.
Blaue Ostereier
1½ kg Rotkabis (Blaukabis) fein schneiden, mit 1½ l Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen, ca. 25 Min. köcheln. Sud in ein Gefäss absieben, 1 EL Weissweinessig beigeben. Eier hart kochen, noch heiss in den warmen Kabis-Sud legen. Nach ca. 1 Stunde beginnen die Eier Farbe anzunehmen. Am dunkelsten werden sie, wenn sie über Nacht im Sud bleiben (im Kühlschrank).
Tipp: Den Kabis als Gemüse oder Salat servieren.
Die ganze Anleitung findest du auch im Kitchen Hack-Video mit Viviane.
Kitchen Hack: Ostereier mit Rotkabis färben
Graue Ostereier
Wird dem Rotkabis-Sud ca. 1 dl Heidelbeersaft (z.B. Biotta Wald-Heidelbeere) beigegeben, entstehen indigofarbene bis graue Eier.
Tipp: Wenn du mit Kreide Linien ziehst, sehen die Eier wie Steine aus. Je nach Kabis und Eiern entstehen verschiedene Farbtöne.
Gesprenkelte Ostereier
Die blauen Eier aus dem Rotkabis-Sud noch leicht feucht in einen gelben Eierkarton legen und trocknen lassen.
Übrigens: Mit Hilfe einer Zahnbürste und etwas Zitronensaft erzielt man auf jeder Farbe (ausser Gelb) lustige Sprenkel. Dafür Zahnbürste in wenig Zitronensaft tauchen, mit dem Finger über die Borsten streichen und so die Eier besprühen.
Lila Ostereier
Eier hart kochen und in Heidelbeersaft (z.B. Biotta Wald-Heidelbeere) legen. Im Gegensatz zum Rotkabis-Sud färbt Heidelbeersaft sehr schnell. Schon nach wenigen Minuten sind hellere Lilatöne erreicht, nach ca. 30 Minuten dunklere.
Eier aus dem Saft heben und vorsichtig mit Haushaltpapier trockentupfen; die lila Farbe ist in feuchtem Zustand abriebempfindlich.
Gelbe Ostereier
1 TL Kurkuma in ½ l Wasser aufkochen. Werden die Eier direkt im Sud hart gekocht, erreicht man dunklere Gelbtöne. Werden die gekochten Eier nachträglich in den Sud gelegt, werden die Gelbtöne heller.
Grüne Ostereier
Ein schönes, natürliches Grün zu erzielen, ist nicht ganz einfach. Es kann aber gelingen, in dem du mit Rotkabis gefärbte Eier im Kurkuma-Sud umfärbst.
Dazu 1 TL Kurkuma in ½ l Wasser aufkochen, in ein weites Gefäss füllen. Blaue Eier kurz hineinlegen.
Vorsicht: Kurkuma färbt sehr schnell, deshalb hellblaue Eier nur ganz kurz eintauchen.
Rosa Ostereier
Gekochte Eier für ca. 1 Stunde in unpasteurisierten Randensaft (z.B. innocent - skip to the beet oder rohe Randen selbst entsaftet) legen. Eier aus dem Saft heben und vorsichtig mit Haushaltpapier trockentupfen; die rosa Farbe ist in feuchtem Zustand abriebempfindlich. Auch bei längerer Ziehzeit wird der Rosaton nicht intensiver – nach einer Stunden ist die maximale Farbintensität erreicht.
Hinweis: Der Saft gekochter Randen oder pasteurisierter Randensaft aus der Glasflasche ergibt einen eher enttäuschenden hellen Rotbraunton.
Tipps zum Eierfärben mit Kindern
Eierfärben ist sie eine tolle Gelegenheit, Kindern die Schweizer Ostertradition näher zu bringen. Zudem ist das Dekorieren und Färben auch einfach eine spassige und kreative Familien-Aktivität. Hier kommen ein paar Tipps und Tricks für schöne Ergebnisse, egal wie alt die Kids sind:
Achte darauf, dass du eine Färbe- oder Dekorationsmethode wählst, die dem Kindsalter entspricht. Je jünger das Kind, desto vorsichtiger sollte man sein – sowohl beim Umgang mit den Eiern als auch beim Färben.
Alternativ zu den oben genannten natürlichen Färbemethoden bietet sich das Kaltfärben mit gekauften (natürlichen) Farben an: Eier vorab hart kochen, abkühlen lassen und erst dann einfärben und bemalen. Es gibt ein breites Angebot an sogenannten Kaltfarben. Diese werden ganz unproblematisch mit kaltem Wasser vermengt und die Eier darin gebadet.
Anschliessend können die Eier weiter verziert werden. Dazu gibt es viele verschiedene Möglichkeiten.
Sticker aufkleben: Bastelshops verkaufen jedes Jahr eine breite Auswahl bunter Osteraufkleber. Banderolen halten besonders gut, wenn das verschönerte Ei noch einmal kurz in heisses Wasser getaucht wird.
Zaubermuster: Mit in Zitronensaftkonzentrat getauchten Wattestäbchen Muster auf das Ei pinseln. Beim Kochen bleiben diese Stellen ebenfalls weiss.
Punkte auf Eiern: Im Bürobedarf gibt es runde Haftetiketten in unterschiedlichen Farben, welche direkt auf das gekochte Ei geklebt werden können. Das geht ganz schnell und sieht klasse aus.
Eier bemalen: Das gefärbte Ei ist eine tolle Grundlage für bunte Zeichnungen. Dazu verwendet man am besten Lebensmittelfarbstifte.
Muster aussparen: Das Ei wird dem Färben mit einem Wollfaden umwickelt. Beim Kochen bleiben dann diese Stellen weiss.
Muster ritzen: Diese Technik ist eher etwas für ältere Kinder. Mit einer Stricknadel wird von gekochten, gefärbten Eiern einen Teil abgekratzt. So entstehen schöne Muster.
