Selbst gemachtes Pesto: 14 Rezepte für jeden Geschmack
Ob klassisch, saisonal oder kreativ – hier findest du die besten Pesto-Rezepte zum Selbermachen. Schnell, frisch und unglaublich vielseitig.
Sofie
Content-Creatorin & Rezeptredaktorin
Pesto selber zu machen ist einfacher, als viele denken – und schmeckt deutlich besser als gekauftes. Ob für Pasta, Fleisch, Gemüse oder einfach aufs Brot: Die Möglichkeiten sind grenzenlos. Wir zeigen dir, wie du das grüne Gold ganz einfach variierst – und dabei Zutatenreste clever verwertest.
Der Klassiker: Basilikum-Pesto
Das traditionelle Pesto genovese besteht aus sieben Zutaten: Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Pecorino, Olivenöl und grobes Meersalz.
Haltbarkeit: Mit Öl bedeckt hält sich Pesto ca. 5 Tage im Kühlschrank, tiefgekühlt ca. 3 Monate. Vor dem Einfrieren portionieren!
Klassische & mediterrane Pestos
Aromatisch, vertraut und immer beliebt – diese Pestos passen zu jedem Anlass und vielen Gerichten.
1. Rotes Pesto (Pesto rosso)
Mit getrockneten Tomaten – intensiv im Geschmack und schnell gemacht.
2. Schlankes Baumnuss-Pesto
Weniger Öl, dafür voller Aroma – leicht und nussig.
3. Tagliatelle mit mediterranem Pesto
Mit Oliven und Kapern – inspiriert von der Mittelmeerküche.
4. Spaghetti mit Rucola-Pesto
Scharf, nussig und im Handumdrehen fertig.
Saisonale Gemüse-Pestos
Mit Broccoli, Kürbis oder Erbsli – frisch, saisonal und überraschend.
5. Pasta mit Broccoli-Pesto
Grün, cremig und ideal für den Alltag.
6. Kürbispesto
Herbstlich, farbig und leicht nussig – perfekt zu Pasta oder Gschwellti.
Wildkräuter & Gartenpestos
Würzige Kräuter aus Garten oder Natur – für alle, die das Besondere suchen.
7. Bärlauch-Pesto
Der Frühlingsklassiker – kräftig und frisch.
8. Löwenzahnpesto
Herb und aromatisch – mit Wildkräuter-Charme.
9. Spaghetti mit Kresse-Pesto
Leicht scharf, schnell gemacht und herrlich frisch.
10. Fusilli mit Erbsli-Pesto
Mild und süsslich – eine grüne Überraschung.
Cremige & nussige Varianten
Fein, sanft und cremig – ideal für alle, die es mild mögen.
11. Trofie an Kräuter-Cashew-Pesto
Vegan, nussig und schön sämig.
12. Spaghetti mit Chavroux und Nüsslisalatpesto
Ziegenfrischkäse trifft auf feinen Nüsslisalat – besonders cremig.
Pesto mal anders
Nicht nur zu Pasta – hier zeigt sich Pesto von seiner kreativen Seite.
13. Pesto-Polenta mit crunchy Kale
Cremige Polenta trifft auf würziges Pesto und knusprigen Federkohl – überraschend anders.
14. Felchen mit Korianderpesto
Passt perfekt zu Fisch – würzig und frisch.
Tipps & Tricks rund ums Pesto
So bleibt dein Pesto schön grün
Kräuter kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Gut trocken tupfen – so bleibt die Farbe erhalten.
Ohne Knoblauch? Kein Problem!
Knoblauch kannst du weglassen oder durch Zitronenschale, Ingwer oder Oliven ersetzen.
Reste clever verwerten
Übrig gebliebener Schnittsalat, Kräuter oder Sprossen lassen sich wunderbar zu Pesto verarbeiten – schnell, nachhaltig und lecker.
