Beeren-Törtchen

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stück schneiden, beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Von der Zitrone etwas Schale dazureiben. Ei verklopfen, daruntermischen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. 8 Rondellen von je ca. 14 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, dicht einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backpapierstreifen in der Grösse der Förmchenböden zuschneiden, diese auf die Teigböden legen, mit Blindbackperlen oder getrockneten Hülsenfrüchte beschweren.

Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfe des Ofens. Herausnehmen, Blindbackperlen und Backpapier entfernen. Fertig backen: ca. 5 Min. Herausnehmen, etwas abkühlen, Törtchenböden aus den Förmchen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen. Wasser, Zucker und Heidelbeeren in einer kleinen Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. weich köcheln, pürieren. Gelatine abtropfen, im heissen Püree unter Rühren auflösen, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, auskühlen. Püree zugedeckt ca. 15 Min. kühl stellen, bis es am Rand leicht fest ist.

Rahm knapp steif schlagen. Schokolade fein hacken, in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Das Heidelbeerpüree glatt rühren, die Schokolade mit 2 EL Schlagrahm darunterrühren. Restlichen Schlagrahm mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf den Törtchenböden verteilen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Brombeeren und evtl. Heidelbeeren halbieren, Törtchen damit verzieren.