Bohnensalat an Sesamsauce

Name: Bohnensalat an Sesamsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Salat
Ingredients: 400 g grüne tiefgekühlte, feine Bohnen; Salzwasser , siedend; 1 dl Dashi (siehe Hinweise); 1 TL Zucker; 1 EL Sake (Reiswein); 2 EL Sojasauce; 0.5 EL helle Miso-Paste (siehe Hinweise); 2 EL Sesam , geröstet

Schlicht japanisch: Dieser japanische Bohnensalat wird speziell durch die Miso-Paste und den gerösteten Sesam.

Vor- und Zubereiten: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 75 kcal

lactosefrei

Zutaten

grüne tiefgekühlte, feine Bohnen: NaN g
Salzwasser, siedend

Dashi (siehe Hinweise): NaN dl
Zucker: NaN TL
Sake (Reiswein): NaN EL
Sojasauce: NaN EL
helle Miso-Paste (siehe Hinweise): NaN EL

Sesam, geröstet: NaN EL

Und so wird’s gemacht

grüne tiefgekühlte, feine Bohnen
NaN g
Salzwasser, siedend

Bohnen im Salzwasser ca. 8 Min. knapp weich kochen. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, beiseite stellen.
Dashi (siehe Hinweise)
NaN dl
Zucker
NaN TL
Sake (Reiswein)
NaN EL
Sojasauce
NaN EL
helle Miso-Paste (siehe Hinweise)
NaN EL
Dashi und alle Zutaten bis und mit Miso-Paste in einer Pfanne verrühren, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Sauce etwas abkühlen.
Sesam, geröstet
NaN EL
Sesam in einem Mörser zerstossen, mit den Bohnen und der Sauce mischen.

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Hinweise

Hinweise: Dashi ist eine Art Fischbouillon. Es ist oft in Pulverform erhältlich und muss zuerst angerührt und kurz aufgekocht werden. Statt Dashi Gemüse-, Fisch- oder Hühnerbouillon verwenden. Miso-Paste ist eine würzige, salzige Paste aus Sojabohnen. Beides ist in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 75 kcal
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 4 g

Kooperation

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