Gefüllte Zucchiniblüten

Name: Gefüllte Zucchiniblüten
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 150 g Zucchini , in Scheibchen; 0.25 TL Thymianblättchen; 0.5 EL Olivenöl; 3 EL Gemüsebouillon; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 1.5 rote Peperoni , mit dem Sparschäler geschält, halbiert, entkernt; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 6 Zucchiniblüten mit oder ohne Fruchtansatz; 2 dl kräftige Gemüsebouillon; wenig Muskat; 50 g feiner Maisgriess (2-Minuten-Mais); 100 g Parmesan , frisch gerieben; 0.5 rote Peperoni , mit dem Sparschäler geschält, entkernt, klein gewürfelt; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; wenig Salz für die Fruchtansätze

Gefüllte Zucchiniblüten - wahre Blüten der Kochkunst!

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/2): -

vegetarischlactosefrei

Zutaten

Zucchini-Sauce

Zucchini, in Scheibchen: NaN g
Thymianblättchen: NaN TL
Olivenöl: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN EL
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Peperoni-Sauce

rote Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, halbiert, entkernt: NaN
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Zucchiniblüten

Zucchiniblüten mit oder ohne Fruchtansatz: NaN

Füllung

kräftige Gemüsebouillon: NaN dl
Muskat: wenig
feiner Maisgriess (2-Minuten-Mais): NaN g
Parmesan, frisch gerieben: NaN g
rote Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, entkernt, klein gewürfelt: NaN
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
Salz für die Fruchtansätze: wenig

Und so wird’s gemacht

Zucchini-Sauce
Zucchini, in Scheibchen
NaN g
Thymianblättchen
NaN TL
Olivenöl
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN EL
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Zucchini und Thymian im warmen Öl andämpfen. Die Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln. Etwas abkühlen, mit der Kochflüssigkeit sehr fein pürieren, durch ein Sieb streichen, auskühlen, würzen.
Peperoni-Sauce
rote Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, halbiert, entkernt
NaN
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Peperoni grob würfeln, sehr fein pürieren, würzen.
Zucchiniblüten
Zucchiniblüten mit oder ohne Fruchtansatz
NaN
Blüten sorgfältig öffnen, die Stempel herausbrechen, evtl. Fruchtansätze fächerartig einschneiden.
Füllung
kräftige Gemüsebouillon
NaN dl
Muskat
wenig
feiner Maisgriess (2-Minuten-Mais)
NaN g
Parmesan, frisch gerieben
NaN g
rote Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, entkernt, klein gewürfelt
NaN
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Salz für die Fruchtansätze
wenig
Bouillon mit Muskat aufkochen. Mais einrühren, zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Min. köcheln, etwas abkühlen. Käse und Peperoni-Würfeli unter den Mais mischen, würzen. Füllung in einen Spritzsack mit grosser, glatter Tülle geben, Zucchiniblüten füllen, Spitzen etwas zudrehen. Blüten ins Dämpfkörbchen legen, evtl. Fruchtansätze salzen, zugedeckt ca. 3 Min. knapp weich garen.

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Hinweise

Servieren: die beiden Saucen auf die Teller verteilen, die Blüten darauf anrichten.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

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