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Kastenbrot mit Speck und Datteln
Ein rustikales Kastenbrot mit Dinkelmehl, Speck und Datteln.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Aufgehen lassen
- 1 h
- Backen
- 45 min
- Nährwerte pro 100 g
- 316 kcal
Zutaten
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Dinkelvollkornmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (325 g)
- NaN dl
- Apfelessig
- NaN EL
- Bauernspeck in Tranchen
- NaN g
- entsteinte Datteln
- NaN g
- entsteinte Datteln (ca. 80 g)
- NaN
Und so wird’s gemacht
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Dinkelvollkornmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Wasser (325 g)
- NaN dl
- Apfelessig
- NaN EL
Mehle und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Essig dazugiessen, mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem feuchten, glatten Teig kneten.
- Bauernspeck in Tranchen
- NaN g
- entsteinte Datteln
- NaN g
6 Tranchen Speck halbieren, beiseite legen, restlichen Speck und Datteln in feine Streifen schneiden, beides zum Teig geben, kurz weiterkneten. Teig in die vorbereitete Form geben, mit wenig Mehl bestäuben.
- entsteinte Datteln (ca. 80 g)
- NaN
Datteln mit dem beiseite gelegten Speck umwickeln, mithilfe eines spitzen gezackten Messers ins Brot stecken. Zugedeckt ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für die Brotbackform Knusper von 23 cm, mit Backpapier ausgelegt
Lässt sich vorbereiten: Teig ca. 1 Tag im Voraus mit nur ⅓ Würfel Hefe (ca. 15 g) zubereiten, formen, in die vorbereitete Form legen, Speck-Datteln einstecken und zugedeckt im Kühlschrank mind. 12 Std. aufgehen lassen. Brot ca. 20 Min. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Danach das Brot backen wie oben.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
316 kcal
- Fett
7 g
- Kohlenhydrate
53 g
- Eiweiss
10 g
En Guete!
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