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Kürbiskernenbrot
Ein herrliches Brot mit hellem Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Kürbiskernöl und Kürbiskernen. Ein optischer Hingucker auf jedem Brunch-Buffet.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Aufgehen lassen
- 2 h
- Backen
- 35 min
- Nährwerte pro 100 g
- 298 kcal
Zutaten
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Vollkornmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Rahmquark
- NaN g
- Wasser (225 g)
- NaN dl
- Kürbiskernöl
- NaN EL
- Kürbiskerne (siehe Hinweis)
- NaN g
- Kürbiskerne
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- helles Dinkelmehl
- NaN g
- Vollkornmehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Hefe (ca. 20 g)
- NaN Würfel
- Rahmquark
- NaN g
- Wasser (225 g)
- NaN dl
- Kürbiskernöl
- NaN EL
- Kürbiskerne (siehe Hinweis)
- NaN g
Mehle und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Quark, Wasser und Kürbiskernöl beigeben, mischen, zu einem feuchten, glatten Teig kneten. Kürbiskerne unter den Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Kürbiskerne
- NaN EL
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig halbieren, zu 2 ovalen Broten formen. Kürbiskerne fein hacken, in einen flachen Teller geben. Brote mit wenig Wasser bestreichen, in den Kürbiskernen wenden, in die Backformen legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Brote mit einem gezackten Messer längs ca. 5 mm tief einschneiden.
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 200 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, Brote auf einem Gitter auskühlen.
Hinweise
Form: Für die 2 ovalen Mini-Brotbackformen
Hinweis: Kürbiskerne 2-3 Std. in Wasser einlegen, gut trocken tupfen und unter den Teig kneten. Die eingeweichten Kerne entziehen so dem Teig und später dem Brot keine Flüssigkeit. Die Brote bleiben länger frisch.
Ergibt: 2 Stück
Haltbarkeit: Geniesse ein Brot frisch. Das zweite kannst du gut in Folie verpackt ca. 2 Monate tiefkühlen. Brot auf einem Gitter auftauen.
Tipp: Für die perfekte Kruste Brot beschwaden: Unmittelbar nach dem Einschieben des Brotes mit einer Wassersprühflasche ca. 4-mal in den Ofen sprühen, Ofen sofort schliessen.
Nährwerte
pro 100 g
- Energie
298 kcal
- Fett
11 g
- Kohlenhydrate
37 g
- Eiweiss
12 g
En Guete!
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