Maisbrot mit Dinkel

Name: Maisbrot mit Dinkel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 185 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Brunch & Frühstück
Ingredients: 3.5 dl Wasser; 1.75 TL Salz; 150 g feiner Maisgriess (2 Min.); 350 g helles Dinkelmehl; 1.5 EL Zucker; 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g); 1.5 dl Wasser (150 g); 1 EL Olivenöl; 30 g feiner Maisgriess (2 Min.)

Ein rustikales Brot mit hellem Dinkelmehl, feuchter Krume und knuspriger Maisgriesskruste.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Aufgehen lassen: 2 h
Backen: 35 min
Nährwerte pro 100 g: 234 kcal

veganlactosefrei

Zutaten

Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
feiner Maisgriess (2 Min.): NaN g

helles Dinkelmehl: NaN g
Zucker: NaN EL
Hefe (ca. 20 g): NaN Würfel
Wasser (150 g): NaN dl
Olivenöl: NaN EL

feiner Maisgriess (2 Min.): NaN g

Und so wird’s gemacht

Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
feiner Maisgriess (2 Min.)
NaN g
Wasser aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 2 Min. zu einem dicken Brei köcheln, auskühlen.
helles Dinkelmehl
NaN g
Zucker
NaN EL
Hefe (ca. 20 g)
NaN Würfel
Wasser (150 g)
NaN dl
Olivenöl
NaN EL
Mehl und Zucker in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser und Öl mit dem Maisbrei beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
feiner Maisgriess (2 Min.)
NaN g
Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig halbieren, zu 2 ovalen Broten formen. Brote mit wenig Wasser bestreichen, im Maisgriess wenden, in die Backformen legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Brote mit einem gezackten Messer längs ca. 5 mm tief einschneiden.
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 200 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, Brote auf einem Gitter auskühlen.

WeNeed Einkaufsliste Coop Einkaufsliste

Hinweise

Für:

Ergibt: 2 Stück

Form: Für die 2 ovalen Mini-Brotbackformen

Haltbarkeit: Geniesse ein Brot frisch. Das zweite kannst du gut in Folie verpackt ca. 2 Monate tiefkühlen. Brot auf einem Gitter auftauen.

Tipp: Für die perfekte Kruste Brot beschwaden: Unmittelbar nach dem Einschieben des Brotes mit einer Wassersprühflasche ca. 4-mal in den Ofen sprühen, Ofen sofort schliessen.

Nährwerte

pro 100 g

Energie: 234 kcal
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiss: 7 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

En Guete!

Themenwelten

Brot backen

Backwissen

Sauerteigbrot: Geschichte, Wissen und Tipps

Frisch gebackenes Brot in schwarzer Gusseisenpfanne mit Butter und aufgeschnittenen Scheiben auf dunkler Oberfläche

Backwissen

Topfbrot - Brot ohne Kneten

Rezept-Newsletter

Gegen Langeweile und Frust in der Alltagsküche! Unsere Redaktorinnen Sarah und Erica versorgen dich einmal pro Woche mit Rezeptideen und teilen ihre genialen Tipps und Tricks mit dir. Zusätzlich erhältst du einmal monatlich einen inspirierenden saisonalen Newsletter mit vielen Rezepten.

Ein Gericht mit roten Rüben, Linsen und Kräutern in einer Pfanne, garniert mit Joghurt und frischer Petersilie.

Good News!

Neu zeigt Betty Bossi bei einem Rezept, wie umweltverträglich es ist. Mit der Green Betty Skala erkennst du sofort, wie deine Lieblingsgerichte ökologisch abschneiden.

Mehr erfahren!