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Orangensorbet
Dieses Orangensorbet ist eine fruchtig-frische Krönung – bei etwas so Besonderem wirft man sich gern in Schale.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Gefrieren
- 5 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 276 kcal
Zutaten
- Bio-Orangen (z.B. Tarocco)
- NaN
- Wasser, siedend
- Orangen
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Salz
- NaN Prisen
- frisches Eiweiss
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Bio-Orangen (z.B. Tarocco)
- NaN
- Wasser, siedend
Orangen quer halbieren, Orangeninneres sorgfältig mit einem Messer auslösen, Fruchtfleisch gut ausdrücken (ergibt ca. 2½ dl Saft), beiseite stellen. Orangenschalen im siedenden Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen, trocken tupfen, auf einem Teller in den Tiefkühler stellen.
- Orangen
- NaN
- Zucker
- NaN g
- Salz
- NaN Prisen
Von den Orangen den Saft auspressen, mit dem beiseite gestellten Orangensaft in eine Pfanne giessen (ergibt ca. 5¼ dl). Zucker und Salz beigeben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 4 Min. köcheln, durch ein Sieb in eine Chromstahlschüssel giessen, auskühlen. Saft zugedeckt ca. 1 Std. anfrieren. Masse mit dem Schwingbesen gut durchrühren.
- frisches Eiweiss
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt, sorgfältig unter die Orangenmasse ziehen. Zugedeckt ca. 3 Std. gefrieren, dabei ca. 4-mal gut durchrühren.
Aus dem Sorbet Kugeln formen, in die vorbereiteten Orangenschalen füllen, nochmals ca. 1 Std. gefrieren.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, im Tiefkühler aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
276 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
64 g
- Eiweiss
3 g
En Guete!
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