Pasta-Gemüse-Röllchen

Name: Pasta-Gemüse-Röllchen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 200 g Zucchini , in ca. 3 mm dicken Scheiben; 100 g Champignons , in ca. 3 mm dicken Scheiben; 150 g Tomaten , geschält, entkernt, in Würfeli; 3 EL gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 100 g Freiburger Vacherin , grob gerieben; je 2 Rollen Pastateige (je ca. 16 x 56 cm); Salzwasser , siedend; 1 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 30 g Zucchini , fein gehackt; 2 EL gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle

Die helvetische Antwort auf chinesische Frühlingsrollen heisst Pasta-Gemüse-Röllchen. Deren Füllung ist überraschend anders – und durchaus spannend.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Backen: 20 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 413 kcal

vegetarisch

Zutaten

Füllung

Olivenöl: NaN TL
Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben: NaN g
Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben: NaN g
Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli: NaN g
gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig
Freiburger Vacherin, grob gerieben: NaN g

Pasta-Röllchen

Pastateige (je ca. 16 x 56 cm): jeNaN Rollen
Salzwasser, siedend

Olivenöl: NaN EL

Zucchini-Sauce

Aceto balsamico bianco: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Zucchini, fein gehackt: NaN g
gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Und so wird’s gemacht

Füllung
Olivenöl
NaN TL
Zucchini, in ca. 3 mm dicken Scheiben
NaN g
Champignons, in ca. 3 mm dicken Scheiben
NaN g
Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
NaN g
gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Freiburger Vacherin, grob gerieben
NaN g
Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Zucchini und Champignons ca. 5 Min andämpfen, Tomaten und Kräuter beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, in eine Schüssel geben, auskühlen. Käse daruntermischen.
Pasta-Röllchen
Pastateige (je ca. 16 x 56 cm)
jeNaN Rollen
Salzwasser, siedend

Beide Teigblätter quer in je 6 gleich grosse Stücke schneiden, portionenweise im Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, abtropfen.
Olivenöl
NaN EL
Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen ca. 5 mm breiten Rand frei lassen, aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Röllchen mit Öl bestreichen.
Zucchini-Sauce
Aceto balsamico bianco
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Zucchini, fein gehackt
NaN g
gemischte Kräuter (z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Alle Zutaten gut verrühren, Sauce würzen, zu den Pasta-Röllchen servieren.

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Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Röllchen 1/2 Tag im Voraus backofenfertig, Sauce 1/2 Tag im Voraus zubereiten. Beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 413 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiss: 16 g

Kooperation

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