Regenbogentorte

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller ist. Eimasse in 5 Schüsseln verteilen, je ein paar Tropfen einer Lebensmittelfarbe beigeben, gut verrühren.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Je 1/5 des Eischnees mit je 30 g Mehl auf jede Eigelbmasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teige in die vorbereiteten Formen füllen, drei davon in den Ofen schieben.

Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, restliche 2 Formen in den Ofen schieben und ca. 8 Min. backen. Biskuits etwas abkühlen, aus den Formen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Puderzucker, Wasser und Zitronensaft gut verrühren, Biskuitböden damit beträufeln. Tortenring auf eine Platte stellen, einen Biskuitboden hineinlegen.

Mascarpone, Rahm und Puderzucker in eine Schüssel geben. Von der Zitrone die Schale dazureiben. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts zu einer festen Creme schlagen. Creme in 6 Portionen teilen, eine Portion beiseite stellen, eine weitere Portion auf dem Biskuitboden verteilen. Restliche Creme mit den restlichen Biskuits abwechslungsweise in den Ring schichten. Torte zugedeckt ca. 4 Std. fest werden lassen. Tortenring entfernen, Torte mit der beiseite gestellten Creme bestreichen.