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Tajine
Ein Klassiker der marokkanischen Küche: Lamm-Gemüse-Eintopf mit Dörrpflaumen und Orangen
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- Schmoren
- 1 h 10 min
- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 454 kcal
Zutaten
- Lammgigot
- NaN g
- grosse Zwiebel
- NaN
- Ingwer
- NaN g
- Zimtstangen
- NaN
- Kreuzkümmelpulver
- NaN TL
- Safran
- NaN Briefchen
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Fleischbouillon, heiss
- NaN dl
- Bio-Orange, nur dünn abgeschälte Schale
- NaN
- entsteinte Dörrpflaumen
- NaN g
- Akazienhonig
- NaN EL
- Muskat
- wenig
- Orangenblütenwasser
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Sesam
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Lammgigot
- NaN g
- grosse Zwiebel
- NaN
- Ingwer
- NaN g
- Zimtstangen
- NaN
- Kreuzkümmelpulver
- NaN TL
- Safran
- NaN Briefchen
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Tajine ohne Deckel in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch in ca. 3 cm grosse Würfeln schneiden, in einer Schüssel geben. Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel fein hacken, Ingwer fein reiben, beigeben. Zimtstangen, Kreuzkümmelpulver, Safran, Salz und Pfeffer daruntermischen, in die heisse Tajine geben, ca. 10 Min. anbraten.
- Fleischbouillon, heiss
- NaN dl
Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren.
- Bio-Orange, nur dünn abgeschälte Schale
- NaN
- entsteinte Dörrpflaumen
- NaN g
Von der Orange, die Schal dünn abschälen, mit den Dörrpflaumen gut daruntermischen, ca. 15 Min. weiterschmoren.
- Akazienhonig
- NaN EL
- Muskat
- wenig
- Orangenblütenwasser
- NaN EL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- glattblättrige Petersilie
- NaN Bund
- Sesam
- NaN EL
Honig, Muskat und Orangenblütenwasser daruntermischen, ca. 10 Min. fertig schmoren, würzen. Petersilie grob schneiden, mit dem Sesam darüberstreuen.
Hinweise
Form: Für eine Tajine von ca. 32 cm Ø oder einen Brattopf
Tipp: Statt Lammfleisch Rindfleisch verwenden.
Gewusst warum: Tajine heisst nicht nur das Schmorgericht, sondern auch das Gefäss, in dem es zubereitet wird. Der Topf hat einen konischen Deckel, der eine optimale Zirkulation des Dampfes und dadurch ein besonders schonendes Garen ermöglicht. Tajine sind in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
454 kcal
- Fett
22 g
- Kohlenhydrate
22 g
- Eiweiss
41 g
En Guete!
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