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Tarte Tatin extrafine
Äpfel in Scheiben hobeln und auf dem Blätterteig im Ofen fertig backen.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Backen
- 35 min
- Nährwerte pro Stück (1/8)
- 264 kcal
Zutaten
- Zucker
- NaN g
- Butter, in Stücken
- NaN g
- Äpfel (z. B. Breaburn), Kerngehäuse ausgestochen, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
- NaN kg
- ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
- NaN
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht
- Zucker
- NaN g
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zucker auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
- Butter, in Stücken
- NaN g
- Äpfel (z. B. Breaburn), Kerngehäuse ausgestochen, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
- NaN kg
Caramelisieren: ca. 6 Min. in der unteren Hälfte des Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter auf dem Caramel verteilen, Äpfel darauflegen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
- ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
- NaN
Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Äpfel legen. Teigrand zwischen die Äpfel und den Blechrand schieben.
- Puderzucker zum Bestäuben
Fertig backen: ca. 15 Min. Herausnehmen, Tarte ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen. Backpapier entfernen, mit Puderzucker bestäuben, lauwarm servieren.
Hinweise
Form: Für ein Backblech von ca. 28 cm Ø, Boden exakt mit Backpapier belegt
Lässt sich vorbereiten: Tarte Tatin ca. ½ Tag im Voraus bis und mit Äpfeln backen, auskühlen. Teig darüberlegen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, kurz vor dem Servieren fertig backen. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.
Dazu passt: Vanilleglace, Zimt-Softeis oder flaumig geschlagener Rahm.
Nährwerte
pro Stück (1/8)
- Energie
264 kcal
- Fett
12 g
- Kohlenhydrate
37 g
- Eiweiss
2 g
En Guete!
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