Tomatenreis mit Auberginen

Name: Tomatenreis mit Auberginen
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Reis
Ingredients: 800 g Tomaten; 100 g entsteinte schwarze Oliven; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenpüree; 180 g Langkornreis (z.B. Parboiled); 4 dl Gemüsebouillon; 500 g Auberginen; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Feta; 1 Bund glattblättrige Petersilie

Premium

Dieser Tomatenreis wird mit Auberginen und Feta getoppt und enthält richtig viel Sommergemüse.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 556 kcal

vegetarischschlank

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