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Vegan French Toasts
Leckerer Zopf umhüllt von Kirchererbsenmehl und Haferdrink, frisch in der Pfanne gebacken, ein Hit zum Zmorge oder Brunch.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Aufgehen lassen
- 2 h
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 549 kcal
Zutaten
- Kürbiskerne
- NaN g
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Zucker
- NaN EL
- Hefe (ca. 10 g)
- NaN Würfel
- Wasser
- NaN dl
- Kürbiskernöl
- NaN EL
- Mehl
- NaN EL
- Kichererbsenmehl
- NaN g
- Haferdrink nature (Karma)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Zucker
- NaN EL
- Zimt
- NaN TL
Und so wird’s gemacht
- Kürbiskerne
- NaN g
- Mehl
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Zucker
- NaN EL
- Hefe (ca. 10 g)
- NaN Würfel
- Wasser
- NaN dl
- Kürbiskernöl
- NaN EL
- Mehl
- NaN EL
Kürbiskerne grob hacken, 11/2 EL davon beiseite stellen, Rest in eine Schüssel geben. Mehl, Salz und Zucker beigeben, mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Kürbiskernöl und Mehl darunterkneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig in 2 Portionen teilen, etwas flach drücken, zu zwei ca. 70 cm langen Strängen formen, die an den Enden etwas dünner werden. Stränge zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zopf mit wenig Wasser bestreichen, beiseite gestellte Kürbiskerne darüberstreuen, nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Zopf auf einem Gitter auskühlen.
- Kichererbsenmehl
- NaN g
- Haferdrink nature (Karma)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
Kichererbsenmehl, Haferdrink und Salz in einer weiten Form mit dem Schwingbesen verrühren. Den Zopf an beiden Enden anschneiden, Anschnitte beiseite legen. Restlichen Zopf in 8 Scheiben schneiden, diese ca. 5 Min. in die Masse legen, dabei einmal wenden.
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Zucker
- NaN EL
- Zimt
- NaN TL
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Zopfscheiben portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Zucker und Zimt in einem tiefen Teller mischen, die noch heissen Zopfscheiben darin wenden.
Hinweise
Tipps: Frische Beeren zu den French Toasts servieren. Auch ein Kompott (z. B. Beeren, Aprikosen oder Zwetschgen) passt prima. Den Zopf ca. 1 Tag im Voraus backen, so saugen die Zopfscheiben die Flüssigkeit noch besser auf.
Dazu passt: Ahornsirup, Birnendicksaft (Birnel) oder Löwenzahnhonig.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
549 kcal
- Fett
16 g
- Kohlenhydrate
80 g
- Eiweiss
18 g
En Guete!
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