Friands au jambon moutardés

Préchauffer le four à 220°C. Ciseler le jambon et le persil, mettre les deux dans un grand bol. Incorporer séré, moutarde et fromage râpé, poivrer.

Dérouler une abaisse, déposer une moitié sur une plaque à bâtonnets feuilletés, l'enfoncer un peu dans les cavités. Placer l'emporte-pièce sur la pâte. Répartir la moitié de la garniture dans les cavités, ôter l'emporte-pièce. Battre l'œuf, en badigeonner l'autre moitié de pâte, la rabattre sur la garniture, appuyer un peu. Fariner la pâte, poser l'emporte-pièce dessus, presser fermement et uniformément. Retirer l'emporte-pièce et les chutes de pâte. Déposer la plaque sur la grille du four. Répéter l'opération avec la deuxième abaisse et le reste de la garniture. Piquer les bâtonnets à la fourchette, les dorer avec le reste de l'œuf.

Cuisson: env. 25 min tout en bas du four. Retirer, laisser tiédir un peu. Démouler les bâtonnets, servir avec la moutarde.